Ñoquis de ricota
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Ingredientes:

  • Harina 200gs
  • Queso provolone rallado 125gs
  • Ricota 700gs
  • Huevos 3 unidades
  • Sal

Preparación:

En un bowl, mezclar los huevos con la ricota, el queso rallado y la sal. De a poco, incorporar el harina hasta que la preparación quede firme, pero no seca. Dejar reposar en la heladera durante 20/30 minutos.

Una vez descansada la masa, darle forma a los ñoquis: estirar en forma de chorizos finos y cortar con cuchillo cada 1,5 centímetros. Si se quiere, se puede pasar cada uno por un tenedor para marcarlos.

Cocción:

En abundante agua hirviendo, con sal, unos minutos hasta que los ñoquis suban a la superficie.

Consejo:

No cocinar de más. Y en caso de terminar la cocción dentro de la salsa (salteado con oliva y verduras en un sartén, por ejemplo), retirar del agua unos segundos antes.

 

*Los ñoquis, antes de cocinar, se pueden conservar unos unos días en heladeras y meses en el freezer.

Brownies
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Ingredientes:

  • Chocolate 300gs
  • Manteca 200gs
  • Azúcar 250gs
  • Huevos 4 unidades
  • Harina 0000 150gs
  • Nueces picadas 1/2 taza

Preparación:

Derretir a baño de María el chocolate junto con la manteca. Una vez que los ingredientes se funden, mezclar delicadamente y retirar del fuego para entibiar.

En otro bowl, batir el azúcar con los huevos. Una vez que la mezcla de manteca y chocolate está completamente fundida y tibia, incorporar a la mezcla de huevos sin dejar de revolver.

Por último, agregar los secos (harina y nueces) en varias veces, de manera alternada.

Cocción:

En una fuente rectangular emnantecada y enharinada, horno a 170 grados centígrados durante aproximadamente 25 minutos (puede variar de acuerdo al horno).

La clave:

La cubierta superior tiene que estar quebradiza y el interior húmedo. Para chequear esto último, se puede introducir un cuchillo limpio y seco para confirmar que no esté crudo ni demasiado cocido.

Jackson – Triggs Semillon Chardonnay
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Ontario – Canadá

Rutini Chardonnay 2004
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