Ñoquis de ricota
Ingredientes:
- Harina 200gs
- Queso provolone rallado 125gs
- Ricota 700gs
- Huevos 3 unidades
- Sal
Preparación:
En un bowl, mezclar los huevos con la ricota, el queso rallado y la sal. De a poco, incorporar el harina hasta que la preparación quede firme, pero no seca. Dejar reposar en la heladera durante 20/30 minutos.
Una vez descansada la masa, darle forma a los ñoquis: estirar en forma de chorizos finos y cortar con cuchillo cada 1,5 centímetros. Si se quiere, se puede pasar cada uno por un tenedor para marcarlos.
Cocción:
En abundante agua hirviendo, con sal, unos minutos hasta que los ñoquis suban a la superficie.
Consejo:
No cocinar de más. Y en caso de terminar la cocción dentro de la salsa (salteado con oliva y verduras en un sartén, por ejemplo), retirar del agua unos segundos antes.
*Los ñoquis, antes de cocinar, se pueden conservar unos unos días en heladeras y meses en el freezer.
