Receta

milanesa a la napolitana

milanesa napolitana
milanesa napolitana

Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Ajo 2 Dientes
Carne de nalga para milanesas 1 k
Huevos 4 Unidades
Jamón cocido 200 g
Mozzarella 500 g
Orégano fresco A gusto
Pan rallado Cantidad necesaria
Perejil picado A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de tomate 1/2 L

Preparación

– Pele los ajos y pique junto con el perejil.
– Coloque los huevos en un bowl y bata hasta disolverlos bien. Luego
agregue el perejil, los ajos y condimente con sal y pimienta.
Guarnición
– Pele y corte las papas en bastones, luego séquelas.
Armado
– Coloque la carne en la mezcla anterior, deje unos minutos, retire y
pase por pan rallado.
– En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas.
Retire y escurra en papel absorbente.
– Acomode luego las milanesas en una placa para horno, bañe con salsa
de tomate, encima el jamón cocido y por ultimo la mozzarella.
– Cocine en horno bien caliente hasta gratinar la mozzarella.

Presentación

– Espolvoree las milanesas con orégano

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Receta de Matambre Relleno (Matambre Arrollado)

matambre relleno
matambre relleno

Ingredientes

1 matambre de 1 kilo y medio
La miga de 1 pan remojado en leche
2 tazas de acelgas cocida, escurrida y picada
100 gramos de salchicha desmenuzada
½ taza de aceitunas picadas
2 huevos
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ taza de queso rallado
Quitar la grasa y la parte gruesa de la grasa del matambre. Frotarlo con sal.

Aparte colocar en un recipiente la acelga picada, la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha desmenuzada, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y el queso rallado. Mezclar bien y extender esta mezcla sobre el matambre. Arrollar bien, doblar las puntas y coser. También puede atarse por fuera además.

Colocarlo en una olla con agua y algunas verduras. Pincharlo en un solo lado cuando el agua hierve y cocinarlo durante 2 horas.

Retirar, escurrir bien y prensarlo.

Dejar de un día para el otro y luego envolver en papel aluminio y dejar en el refrigerador.

Servir en rodajas.

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Ñoquis de ricota

Ingredientes:

  • Harina 200gs
  • Queso provolone rallado 125gs
  • Ricota 700gs
  • Huevos 3 unidades
  • Sal

Preparación:

En un bowl, mezclar los huevos con la ricota, el queso rallado y la sal. De a poco, incorporar el harina hasta que la preparación quede firme, pero no seca. Dejar reposar en la heladera durante 20/30 minutos.

Una vez descansada la masa, darle forma a los ñoquis: estirar en forma de chorizos finos y cortar con cuchillo cada 1,5 centímetros. Si se quiere, se puede pasar cada uno por un tenedor para marcarlos.

Cocción:

En abundante agua hirviendo, con sal, unos minutos hasta que los ñoquis suban a la superficie.

Consejo:

No cocinar de más. Y en caso de terminar la cocción dentro de la salsa (salteado con oliva y verduras en un sartén, por ejemplo), retirar del agua unos segundos antes.

 

*Los ñoquis, antes de cocinar, se pueden conservar unos unos días en heladeras y meses en el freezer.

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Brownies

Ingredientes:

  • Chocolate 300gs
  • Manteca 200gs
  • Azúcar 250gs
  • Huevos 4 unidades
  • Harina 0000 150gs
  • Nueces picadas 1/2 taza

Preparación:

Derretir a baño de María el chocolate junto con la manteca. Una vez que los ingredientes se funden, mezclar delicadamente y retirar del fuego para entibiar.

En otro bowl, batir el azúcar con los huevos. Una vez que la mezcla de manteca y chocolate está completamente fundida y tibia, incorporar a la mezcla de huevos sin dejar de revolver.

Por último, agregar los secos (harina y nueces) en varias veces, de manera alternada.

Cocción:

En una fuente rectangular emnantecada y enharinada, horno a 170 grados centígrados durante aproximadamente 25 minutos (puede variar de acuerdo al horno).

La clave:

La cubierta superior tiene que estar quebradiza y el interior húmedo. Para chequear esto último, se puede introducir un cuchillo limpio y seco para confirmar que no esté crudo ni demasiado cocido.

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