cordero a las brasas
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en el restaurante los ganaderos, santiago de chile
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Ingredientes
Aceite para freír Cantidad necesaria
Ajo 2 Dientes
Carne de nalga para milanesas 1 k
Huevos 4 Unidades
Jamón cocido 200 g
Mozzarella 500 g
Orégano fresco A gusto
Pan rallado Cantidad necesaria
Perejil picado A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de tomate 1/2 L
Preparación
– Pele los ajos y pique junto con el perejil.
– Coloque los huevos en un bowl y bata hasta disolverlos bien. Luego
agregue el perejil, los ajos y condimente con sal y pimienta.
Guarnición
– Pele y corte las papas en bastones, luego séquelas.
Armado
– Coloque la carne en la mezcla anterior, deje unos minutos, retire y
pase por pan rallado.
– En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas.
Retire y escurra en papel absorbente.
– Acomode luego las milanesas en una placa para horno, bañe con salsa
de tomate, encima el jamón cocido y por ultimo la mozzarella.
– Cocine en horno bien caliente hasta gratinar la mozzarella.
Presentación
– Espolvoree las milanesas con orégano
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Preparación a las brasas
INGREDIENTES:
1 matambre de vaca.
Perejil, Ajo, Oregano, Aji Molido, Jugo de limón. Sal y Pimienta.
Para el adobo:
picar ajo y perejil.
agregar Oregano y aji molido.
Pimienta y sal.
mezclar todos los ingredientes junto a partes iguales de aceite y vinagre.
PREPARACIÓN:
Desgrasar el matambre, cortarlo en trozos grandes
(20×20 cm.) colocarlo en un recipiente y cubrirlo con jugo de limon.
Dejarlo macerar alrededor de 12 horas para que se tiernice.
cocinar a la parrila sobre brasas en forma lenta hasta que se dore vuelta y vuelta.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego pincelar con el adobo.
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