Garzón Restaurant de Francis Mallmann

Restaurant Garzon

Un Rincón Gastronómico de Excelencia en Uruguay: Ubicado en el corazón de la campiña uruguaya, el restaurante Garzón es un verdadero tesoro culinario que combina el encanto rústico de su entorno con una experiencia gastronómica de clase mundial. Fundado por el renombrado chef argentino Francis Mallmann, este establecimiento se ha ganado una merecida reputación como uno de los destinos culinarios más prestigiosos de Uruguay.

Cocina a las Brasas: Una de las características más distintivas del restaurante Garzón es su enfoque en la cocina a las brasas. Mallmann, un apasionado chef de parrilla, ha incorporado esta técnica en su menú de una manera magistral. Los comensales pueden disfrutar de carnes asadas a la perfección, pescados frescos y verduras a la brasa, cada uno con un sabor ahumado y una textura inigualable.

Ingredientes Locales y Sostenibles: El restaurante Garzón se enorgullece de utilizar ingredientes frescos y locales en la preparación de sus platos. La región de Maldonado es conocida por su rica agricultura y producción de vinos, y el restaurante aprovecha al máximo estos recursos para crear platos de alta calidad. El compromiso con la sostenibilidad también se refleja en su enfoque en la granja a la mesa.

Ambiente Único: El restaurante Garzón se encuentra en una casa de campo restaurada que data del siglo XIX, lo que le confiere un ambiente acogedor y auténtico. El comedor interior es cálido y acogedor, con una chimenea que agrega un toque de rusticidad. También cuenta con un patio al aire libre rodeado de exuberantes jardines y viñedos, creando un ambiente ideal para disfrutar de una comida al aire libre en las cálidas tardes uruguayas.

Carta de Vinos: Como no podría ser de otra manera, el restaurante Garzón ofrece una amplia selección de vinos uruguayos e internacionales cuidadosamente elegidos para maridar perfectamente con la comida a la brasa y otros platos del menú. Los sommeliers están disponibles para ayudarte a elegir el vino que complemente mejor tu elección de alimentos.

Experiencia Culinaria Única: Una cena en el restaurante Garzón es una experiencia que combina la pasión por la cocina a las brasas, la belleza de la campiña uruguaya y un ambiente acogedor y elegante. Este destino gastronómico ha atraído la atención de amantes de la buena comida y críticos culinarios de todo el mundo, y no es sorprendente que se haya ganado una merecida reputación como uno de los mejores restaurantes de Uruguay.

Si buscas una experiencia culinaria inolvidable en un entorno encantador, el restaurante Garzón es sin duda una elección destacada que te permitirá saborear lo mejor de la cocina a las brasas de Uruguay en un ambiente de lujo rústico.

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Butter-Basted Steak

Bife con Manteca, Ajo y Romero

Ingredientes:

  • 2 filetes de carne, preferiblemente de alta calidad como solomillo, chuletón o entrecot.
  • 2 cucharadas de aceite de cocina (para dorar la carne)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Ramitas de romero o tomillo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación previa: Saca los filetes del refrigerador y déjalos a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.
  2. Sazonar la carne: Antes de cocinar, sazona los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Frotar la sal y la pimienta en la carne para que se adhiera bien.
  3. Calentar la sartén: Calienta una sartén grande y resistente al calor a fuego medio-alto. Agrega el aceite de cocina y caliéntalo hasta que esté muy caliente pero no humeante.
  4. Dorar la carne: Coloca los filetes en la sartén caliente y cocínalos sin mover durante 2-3 minutos por cada lado para obtener un dorado agradable. Si deseas un filete más hecho, aumenta el tiempo de cocción según tu preferencia.
  5. Añadir la mantequilla y el ajo: Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la mantequilla y los dientes de ajo (puedes aplastarlos ligeramente con la parte plana de un cuchillo para liberar su sabor). También puedes agregar las ramitas de romero o tomillo en este punto si lo deseas.
  6. Baño de mantequilla: Con una cuchara grande, comienza a bañar la carne con la mantequilla caliente mientras continúas cocinando los filetes durante unos 2-3 minutos adicionales por cada lado. La mantequilla le dará a la carne un sabor rico y una textura tierna.
  7. Descanso: Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato. Cubre los filetes con papel de aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos. Este paso es importante para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y jugosa.
  8. Servir: Una vez que los filetes hayan descansado, sírvelos con los ajos dorados y la mantequilla por encima. Puedes agregar más sal y pimienta al gusto si es necesario.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso filete dorado en mantequilla listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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Calabaza con aceite de oliva y ají molido

calabacin

La calabaza con aceite de oliva y ají molido es una combinación deliciosa y sencilla de preparar. Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

  • 1 calabaza (puede ser tipo zapallo, butternut, etc.)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Ají molido al gusto
  • Sal al gusto
  • Opcional: pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Preparación de la calabaza:
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • Lava bien la calabaza y sécala con un paño limpio.
    • Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente y quita las semillas y las fibras con una cuchara.
  2. Corte y preparación:
    • Corta la calabaza en rodajas o en cubos, dependiendo de tu preferencia. Puedes dejar la cáscara si lo deseas, ya que se vuelve tierna al cocinarla.
  3. Aderezo:
    • Coloca las rodajas o cubos de calabaza en un recipiente apto para horno.
    • Rocía el aceite de oliva sobre la calabaza. Asegúrate de que todas las piezas estén ligeramente cubiertas.
    • Espolvorea el ají molido sobre la calabaza. La cantidad dependerá de tu gusto por el picante, así que agrega la cantidad que prefieras.
    • Añade sal al gusto y, si lo deseas, un poco de pimienta negra.
  4. Horneado:
    • Coloca la bandeja con la calabaza en el horno precalentado.
    • Cocina durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. El tiempo puede variar según el tamaño y grosor de las piezas.
  5. Servir:
    • Una vez cocida, retira la calabaza del horno y sírvela caliente.
    • Puedes espolvorear un poco más de ají molido por encima si quieres intensificar el sabor.

¡Y eso es todo! Este plato de calabaza con aceite de oliva y ají molido es una excelente guarnición o incluso un plato principal si lo combinas con otros ingredientes. ¡Disfruta tu comida!

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